Домашен хляб с моцарела

Обещавам! Моцарелата почти свърши!
През следващите седмици няма да спомена дори тази дума.
Но понеже у нас остана едно парче - горе-долу с размер на юмрука ми, трябваше да го оползотворя. И без друго семейството свикна, че във всяко ядене тия дни има от това сирене.

Хлябът приготвям от:
500 г. брашно
300 мл. вода (прясно мляко) - със стайна температура
3 -4 с.л. олио (зехтин)
1 с.л. захар
1 1/2 ч.л. сол
10 г. (четвъртинка пакетче) прясна мая или 1 1/2 ч.л. суха мая

Разтварям в част от водата маята и заедно със захарта и замесвам тестото в машината за хляб.

В случаите, когато меся на ръка, действам в този ред:
- към разтворената мая добавям няколко лъжици брашно, така че да се получи рядка каша, и отставям да "шупне".
- изсипвам останалото брашно на плота за месене, правя кладенче в средата и в него изсипвам "мокрите" продукти - водата, маята и олиото. Добавям и солта и внимателно замесвам с ръка.

След като тестото е готово, го поставям върху набрашнена повърхност и го разточвам на правоъгълник с дебелина около два пръста. Отгоре настъргвам обилно моцарела. Двата края от тясната страна завивам навътре, за да не изтича оттам сиренето. След това навивам на руло по дължина и поставям върху хартия за печене (или на намазнена тавичка), да втаса - около 40 мин.
Преди да го сложа във фурната, правя отгоре нарези (с нож или ножица). През тях може да изтече малко от сиренето в процеса на печене, но става много приятно на вкус, защото се образува хрупкава коричка.
Пека в загрята на 180*С фурна.

Хлябът сервирам топъл и обикновено се изяжда на момента. Правя го често - все още не съм успяла да го опитам в студения му вариант.

Пиле "Моцарела"

Не зная дали италианците са чували за това "италианско" ястие. Американците обаче, го намират за много "италианско".

Рецептата надали е автентична, но е лесна и вкусна - което е най-голямото й предимство.

В приготвянето й могат да се правят доста вариации - като например, дали да се приготви с пилешко филе или с пържола от бут, или направо с цяло бутче. В последния случай, махнете му кожата - там има най-много мазнини, а ние трябва да сме красиви и елегантни!
Може да вземете паста по ваш избор - спирали, спагети...Каквото обичате или каквото имате в момента.

И накрая - може да си приготвите доматения сос сами, а може да вземете консерва с готов сос, който само да "облагородите" с още малко подправки.

За приготвянето на ястието са ви необходими:
4 порции пилешко
галета
1 яйце
зряла моцарела
1 кутия сос за спагети
глава лук
3 - 4 скилидки чесън
1/2 пакет паста по избор (но все пак гледайте да е италианска, а в краен случай - гръцка)
зехтин, сол, босилек

- Панирайте пилешкото месо последователно в разбито яйце и галета и поставете в тиган със загрят зехтин, за да се запържи от всички страни;
- Прехвърлете пилето в тавичка и наредете върху него резени моцарела. Поставете за 15 мин. в загрята до 200*С фурна, да се запече;
- Сварете пастата в подсолена вода, съгласно указанията на пакета;
- В дълбок тиган задушете нарязаните на ситно лук и чесън, след което добавете соса за спагети и оставете да се сгъсти за няколко минути. Подправете с босилек;

- Поставете част от соса в чинията, върху него - изпеченото пиле с моцарелата и гарнирайте с паста. Отгоре добавете още сос, ако е необходимо.

Не забравяйте чашата червено вино!

Lussekatter - Кифлички за празника на Санта Лучия

Това е традиционна шведска рецепта за кифлички, които се приготвят на 13 декември - денят на Санта Лучия (която е италианска светица, между другото). Този празник отбелязва началото на коледните празници, затова кифлите се свързат с традиционните храни в Швеция за Коледа - редом с джинджифиловите бисквити. Наименованието им означава "Котката на Лучия" (ако го превеждам правилно).
Аз използвах една от базовите рецепти, взета от блога на Ilva - Lucillian Delights. Разбира се, в нея се наложи да направя някои малки промени, които ще отбележа.

На първо място, оригиналната рецепта се базира на децилитри - мярка за обем, която е доста непопулярна у нас. Постарах се да трансформирам мерките в грамове.

За приготвянето на 1 доза от кифлите, са ви необходими:

50 г. прясна мая (аз използвах 3 пакета суха)
200 г. масло
500 мл. мляко
1 г. шафран на прах (използвах някакъв евтин заместител от арабските магазини край "Женския пазар")
200 г. захар (може да увеличите, ако предпочитате по-сладичко)
1 ч.л. смлян кардамон (нямах, не сложих)
½ ч.л. сол
около 1,2 кг. брашно
1 яйце - за намазване
стафиди

- Натрошете маята в купа, добавете захарта, солта, кардамона и шафрана и разбъркайте добре, за да се разтвори маята;
- сложете маслото да се разтопи в съд на котлона. След това изсипете вътре прясното мляко. Сместа трябва да бъде с телесна температура;
- изсипете разтопеното масло и млякото към маята. Добавете по-голямата част от брашното и омесете. Оставете около час да втаса;
- омесете отново тестото с малко брашно и разделете на топки (с размер - малко по-малък от юмрук). При мен излязоха 14 броя;
- от всяка топка тесто оформете кифличките и ги поставете да втасват (за още около 40 мин.) в тава, върху пекарска хартия;
- преди да ги сложите във фурната, ги намажете с разбитото яйце и поставете по една стафидка в двата края. Аз накиснах стафидите в малко ром, за дастанат по-сочни;

- пекат се около 10 мин. в предварително загрята до 220*С фурна;
- изяждат се в рамките на деня, защото изсъхват по-бързо от стандартните кифли.

Шведски канелени кифлички

У нас с ентусиазъм се приема всичко, що е тестяно, и що е канелено. Затова идеята за тия шведски кифлички много ми допадна. Оказа се, че е имало защо - те са лесни и сравнително бързи за приготвяне, а стават доста на брой и много вкусни. Чудесни са за закуска!

За приготвянето им ще са ви необходими:
2 чаши прясно мляко
100 г. масло (което аз замених с 50:50 с масло + олио, тъй като маслото не ми достигна - сполучливо е и в този вариант)
2 пакетчета суха мая
1/2 ч.л. сол
2/3 чаша захар
5-6 чаши брашно - като за меко тесто

Както и:
за плънката - още 100 г. масло (не си и помисляйте да го замествате с олио - няма да стане)
1/2 чаша захар (аз сложих кафява, като половината от количеството беше от най-тъмната кафява, а другата половина - просто кафява. Предпочитам я, защото придава приятен карамелен вкус, но ако нямате, и обикновената бяла захар ще свърши работа)
2 ч.л. канела

и за намазване отгоре - 1 разбито яйце.

Приготвяне:
Разтопете маслото в микровълновата, добавете към него прясното мляко. Разбъркайте ги и сложете маята, а след това - солта и захарта.
Постепенно почвайте да добавяте брашното, като изсипвате по една чаша и добре разбърквате. Когато се оформи тестото, което вече не лепне, прехвърлете го на кухненския плот и доомесете на ръка още няколко минути.
(при мен тази работа свърши машината за хляб, за един 15 минутен цикъл "месене").

Ако ще правите кифличките веднага, продължете напред по следващите указания, като преди това оставете тестото да втаса за 45 минути, или докато удвои обема си. Ако пък идеята е да ги приготвите от вечерта за сутринта, сега е моментът да поставите тестото в купа, покрита с фолио, или в намаслен плик и да се отдадете на по-приятни занимания. На сутринта извадете тестото от хладилника и го оставете да почине двайсетина минути. След това начинът на действие е следния:

Пуснете фурната да загрява на 180*С.
Разделете тестото на две топки, всяка от които разточете в правоъгълна форма върху леко набрашнена повърхност. Нека правоъгълниците са не по-дебели от 0,5 см - моите бяха по-тънки, защото исках да получа по-малки кифлички.
Разтопете маслото за плънката в МВ (или на водна баня), добавете захарта и канелата и разбъркайте добре. С тази плънка обилно намажете разточеното тесто и завийте на руло.

Според това, колко големи искате да са важите кифлички, започнете да режете парченцата. От тази доза стандартно би трябвало да излязат 20 бр., но аз разполагам с форма за печене на кексчета с 12 гнезда, затова нарязах всяко руло на 12 парчета.

В гнездата на формата за печене поставете хартиени формички, наредете парченцата и намажете отгоре с разбитото яйце, като може да поръсите малко захар за разкош. Ако нямате форма за печене на кексчета, достатъчно е да наредите кифличките върху хартия за печене или в намаслена тавичка.

Пекат се около 20 минути и са готови веднага за сервиране! Ако останат, и студени са вкусни.

рецептата - с някои изменения, е от Mood Food Blog